| 大きく成形したパンを焼く場合 |
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（パンの焼き方の説明）
大きく成形をしたパンは小さく成形をしたパンのようにあえて温度を上げてパンを焼く必要はありません。焼成に時間がかかるので上面にきれいに焼き色がつくからです。ただし、フランスパン系は焼き色がつきにくいので高温で焼きます。下に焼き色がつきすぎてしまう場合はアルミ箔を敷いて焼いてください。 |
（僕のちょっとした工夫）
大きく成形したパンは焼くまでに時間がかかるので、あえて高温にしなくてもパンに焼き色はつきます。ただし、フランスパン系は焼き色がつきにくいので高温で焼きます。下に焼き色がつきやすいのでアルミ箔敷いています。 |
（僕が実際に電気オーブンでパンを焼く場合の焼成温度と時間）
天板の下にアルミ箔を3枚敷いて、180℃で30分焼いています。フランスパン系の場合は天板の下にアルミ箔を3枚敷いて、230℃で30分焼いています。 |
（使いやすいオーブンとは）
オーブンの選び方に書いてあるので参考にしてみてください。 |
