パンを焼くこと

オーブンの天板が小さくで一度に生地を焼くことができません。

●一度に焼けない分の生地は冷蔵庫に入れて発酵を遅らせます。
家庭用のオーブンは庫内が小さいので、小さく丸めたパンの場合、一度に焼けない事があります。冷蔵庫に入れて発酵を遅らせてみてはいかがでしょうか。

オーブンペーパーに生地を乗せて仕上げの発酵させると、一度に焼けない分の生地を冷蔵庫から天板に移すのに便利です。こうすると、仕上げ発酵後の生地を傷めずに、天板に乗せて焼成ができると思います。