パンの酸味

について紹介します。

について説明します。

パンレシピ作り方
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菓子パンのレシピを集めてみました。

パンが酸っぱいのですが。

●1次発酵のさせすぎが原因です。
イーストは砂糖を栄養にして活動をします。あまり発酵させすぎると、生地の糖分が少なくなり、結果として酸味を感じられるパンになってしまいます。