| キャラメルパン |
材料(8個分) |
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バターロール生地をアレンジ
分量を数倍に計算 |
200g
3g(小さじ1/2)
4g(小さじ1+小さじ1/3)
90g
20g
20g
40g
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キャラメルカスタード |
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180g
2個
70g
20g
10g
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キャラメル |
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120g
40g
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| ＊ |
砂糖120gを焦がし水40gを加えて、キャラメルを作って冷ます。 |
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| 1〜8までをバターロールの要領で作る。 |
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砂糖を＊で作ったキャラメルに置き換えて同様に生地を作る。 |
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一次発酵をさせている間にキャラメルカスタードを作る。砂糖を＊で作ったキャラメルに置き換えて同様にクリームを作る。 |
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| 9. |
めん棒を使って、直径10cmくらいの楕円に伸ばす。 |
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10. |
2倍の大きさになるまで発酵させる。
電子発酵機の説明 |
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キャラメルカスタードを25gくらい中心にのせる。 |
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半分に折る。 |
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11. |
刷毛で溶き卵を塗り、アーモンドスライスを乗せて200℃のオーブンで10分焼く。
パンの焼き方の説明 |
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スケッパーで2cmの切り込みを3ヶ所入れる。☆ |
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