| コーヒーメロンパン |
材料(8個分) |
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バターロール生地※
分量を数倍に計算 |
200g
3g (小さじ1/2)
20g
4g (小さじ1+小さじ1/3)
100g
20g
20g
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コーヒークッキー生地※ |
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40g
40g
35g
120g
1.5g (小さじ1/2)
2g (小さじ2)
5g
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トッピング |
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適量 |
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| 1〜9までをバターロールの要領で作る。 |
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一次発酵をさせている間に、クッキー生地を作る。水にインスタントコーヒーを溶かして卵と混ぜ合わせて、パウンドケーキの1〜4の要領で作る。粉が多いので固めの生地になる。8等分して丸めて冷蔵庫に入れておく。 |
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| 10. |
クッキー生地をめん棒で平らに押し広げる。ベトベトするようなら、打ち粉※をすること。☆ |
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12. |
スケッパー※を使って、クッキー生地の面に格子模様をつける。 |
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クッキー生地が割れる原因について |
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13. |
2倍の大きさになるまで発酵させる。
電子発酵機の説明 |
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生地の閉じ目を下にして置き、その上からクッキー生地に乗せて包む。クッキー生地は底まで完全に包まないで残しておく。☆ |
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| 11. |
クッキー生地の面をグラニュー糖※に押しつける。 |
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14. |
170℃のオーブンで13分焼く。☆
パンの焼き方の説明 |
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