| コルネパン |
材料(8個分) |
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バターロール生地
分量を数倍に計算 |
200g
3g (小さじ1/2)
20g
4g (小さじ1+小さじ1/3)
100g
20g
20g
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チョコカスタード |
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200g
2個
50g
20g
10g (小さじ5)
1滴
10g
20g
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| 1〜8までをバターロールの要領で作る。 |
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発酵させている間にチョコカスタードを作る。薄力粉と一緒にココアパウダーを加えて、煮上がったら刻んだチョコレートを加えて溶かし混ぜる。 |
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| 9. |
生地を手の平で押して平らにする。 |
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10. |
暖かいところにおいて、2倍の大きさになるまで発酵させる。☆
電子発酵機の説明 |
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細長く丸めて、30cmくらいの棒状に伸ばす。 |
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11. |
刷毛で溶き卵を塗り、200℃のオーブンで9〜10分焼く。熱いうちにコルネ型からはずす。☆
パンの焼き方の説明 |
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片方の端が少し細くなるようにしておく。 |
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12. |
チョコカスタードはゴムべらで少し練って柔らかくしておく。冷めたら、絞り袋でクリームを奥から絞る。 |
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薄くショートニングを塗ったコルネ型に巻きつける。☆ |
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巻き終わりはくっつけて、下になるようにしておく。 |
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