デニッシュ食パンレシピ作り方

パンレシピ作り方
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菓子パンのレシピを集めてみました。

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デニッシュ食パン	材料(17.5×9×9cmの1斤型×1)
	デニッシュ生地分量を数倍に計算
	強力粉薄力粉塩砂糖ドライイーストぬるま湯卵バターバター（折り込み用）	140g 60g 3g (小さじ1/2) 20g 4g (小さじ1+小さじ1/3) 100g 20g 10g 100g

1～9までをデニッシュ生地の要領で作る。

10.

生地を20×25cmに伸ばす。☆

11.

ショートニングを塗った1斤型に入れて、型の8分目くらいまで発酵させる。☆
電子発酵機の説明

両端5mmくらい切り落とし、縦6等分にして、表面に霧吹きをする。☆

2本ずつ重ねて三つ編みをする。

12.

ふたをして220℃のオーブンで5～10分焼き、180℃に下げて全体で35分焼く。バターが流れださないように始めは少し高い温度で焼く。
パンの焼き方の説明

このようなきれいな層が出ていれば成功。☆

＊

ふたをしないで焼いた場合。

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	食パン型サビ止めの油が塗ってあるので空焼きをしてから使用してください。サビてしまうので基本的に水洗いはしません。食パン焼型1斤・・・・・レシピの分量で1本分作れます。食パン焼型1斤半・・・レシピの1.5倍の分量で1本分作れます。食パン焼型2斤・・・・・レシピの2倍の分量で1本分作れます。
	明治乳業発酵バターいろいろなメーカーのバターが出回っていますが、明治の発酵バターが味、香り共に最も優れています。発酵バターで作った焼きたてのデニッシュは最高の味です。明治発酵バター450g
	リスドォルフランスパンによく使われるのですが、デニッシュ生地にも適しています。強力粉140gと薄力粉60gをリスドォル200gに置き換えて作ると、さっくりとした食感を楽しめます。フランスパン用強力粉（リスドォル）1kg フランスパン用強力粉（リスドォル）2.5kg フランスパン用強力粉（リスドォル）25kg
	サフインスタントドライイーストイースト臭が少ないのでサフを使っています。値段が安いので、パン作りを頻繁にされる方には良いでしょう。 safインスタントドライイースト125g safインスタントドライイースト500g

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