インスタントドライイースト
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Butter bread dough
インスタントドライイースト
イーストは砂糖を栄養にして炭酸ガスとアルコールを生成します。このガスをパン生地のグルテン
※
の膜が包み込むことによって、発酵をすると生地が膨らみます。45度以上で活動が極端に活性が下がるので、予備発酵をさせる場合は温度管理に注意してください。
（保存方法）
できるだけ空気に触れないようにして冷凍保存をすれば、半年は使用できます。
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