| ベーコンエピ |
材料(3本分) |
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フランスパン生地
分量を数倍に計算 |
140g
60g
3g (小さじ1/2)
6g (小さじ2)
4g (小さじ1+小さじ1/3)
128g
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トッピング |
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ベーコン |
3枚
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| 1〜6までをフランスパンの要領で作る。 |
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| 7. |
生地を3等分して表面を張らせるようにして軽く丸める。15分生地を休ませる。 |
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9. |
転がして形を整える。 |
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| 8. |
楕円系に押し広げて、ベーコンの長さに伸ばす。 |
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はさみで底すれすれまで切り込みを入れて、左右に振り分ける。 |
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10. |
2倍の大きさになるまで発酵させる。
電子発酵機の説明 |
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ベーコンを置き向こうから1/3折り返し手のつけ根で押さえる。 |
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手前から1/3折り返し手のつけ根で押さえる。 |
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11. |
表面に霧吹きをして、200℃のオーブンで20分くらい焼く。
パンの焼き方の説明 |
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さらに半分に折り、手のつけ根で合わせ目を押さえる。 |
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