全粒粉パンの配合

について説明をします。

をわかりやすく説明します。

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菓子パンのレシピを集めてみました。

全粒粉パンの配合

基本のバターロールの生地の強力粉の分量の20%を全粒粉に置き換えています。全粒粉を配合するとパンの膨らみが悪くなります。ただ、レシピの割合くらいの全粒粉の分量ならば、あまりパンの膨らみにも影響にせず、程よく全粒粉の味を楽しむことができます。