一次発酵

について説明をします。

をわかりやすく説明します。

パンレシピ作り方
簡単手作りパン！

一次発酵

イーストが発酵することによってパンの味を作ることを目的にした発酵です。さらにパンの味を引き出したい場合は、いったん生地を平らにしてガスを抜いた後､軽く丸めてさらに発酵（二次発酵）をさせることがあります。