| 湯種のパン |
材料(17.5×9×9cmの1斤型×1) |
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食パン生地をアレンジ
分量を数倍に計算 |
140g
6g (小さじ3)
3g (小さじ1/2)
15g
4g (小さじ1+小さじ1/3)
86g
10g
60g
50g
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| (準備) |
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強力粉に熱湯を加えて、へらで手早くひとまとまりになるまで混ぜる。冷蔵庫で１時間くらい休ませる。 |
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10. |
ショートニングを塗った型に入れて、暖かいところにおいて、型の高さくらいまで発酵させる。
電子発酵機の説明 |
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| 1〜7までを食パンの要領で作る。 |
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他の材料と一緒に湯種を加えて生地を作る。 |
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11. |
180℃のオーブンで30分焼く。
パンの焼き方の説明 |
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| 8. |
生地を2等分して、表面を張らせるようにして軽く丸める。 |
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乾燥しないようにして15分休ませる。 |
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| 9. |
丸めて底を閉じる。 |
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