マロンデニッシュレシピ作り方

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マロンデニッシュ	材料(8個分)
	デニッシュ生地分量を数倍に計算
	強力粉薄力粉塩砂糖ドライイーストぬるま湯卵バターバター（折り込み用）	140g 60g 3g (小さじ1/2) 20g 4g (小さじ1+小さじ1/3) 100g 20g 10g 100g
	トッピング
	マロンクリームラム酒アーモンドスライス	100g 小さじ1 適量

1～9までをデニッシュ生地の要領で作る。

10.

20×30cmに伸ばす。マロンクリームとラム酒を混ぜ合わせたものを向こう1cm残して塗り、ふちには水を塗る。

11.

ショートニングを塗った花型のケースに入れて、2倍の大きさになるまで発酵させる。☆
電子発酵機の説明

手前からくるくると巻く。きつく巻きすぎないようにすること。

生地の厚さが2倍になったら発酵完了。☆

8等分する。

12.

刷毛で溶き卵を塗り、アーモンドスライスを散らす。☆

13.

200℃のオーブンで15分焼く。
パンの焼き方の説明

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	マロンクリーム栗をペースト状にして砂糖を加えたものです。メーカーによってバニラの香りがつけてあります。 SABATONマロンクリーム250g SABATONマロンクリーム1kg
	明治乳業発酵バターいろいろなメーカーのバターが出回っていますが、明治の発酵バターが味、香り共に最も優れています。発酵バターで作った焼きたてのデニッシュは最高の味です。明治発酵バター450g
	リスドォルフランスパンによく使われるのですが、デニッシュ生地にも適しています。強力粉140gと薄力粉60gをリスドォル200gに置き換えて作ると、さっくりとした食感を楽しめます。フランスパン用強力粉（リスドォル）1kg フランスパン用強力粉（リスドォル）2.5kg フランスパン用強力粉（リスドォル）25kg
	サフインスタントドライイーストイースト臭が少ないのでサフを使っています。値段が安いので、パン作りを頻繁にされる方には良いでしょう。 safインスタントドライイースト125g safインスタントドライイースト500g
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	花型樹脂製の型で繰り返し使う事ができます。金属製に比べて熱伝導もよく、軽くて使いやすいと思います。パン屋さんでもよく使われています。花型（5枚）

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