メロンパンレシピ作り方

パンレシピ作り方
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菓子パンのレシピを集めてみました。

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メロンパン	材料(8個分)	英語版
	バターロール生地※ 分量を数倍に計算
	強力粉※ 塩※ 砂糖※ ドライイースト※ ぬるま湯卵※ バター※	200g 3g (小さじ1/2) 20g 4g (小さじ1+小さじ1/3) 100g 20g 20g
	クッキー生地※
	バター砂糖卵レモンの皮レモンオイル※ 薄力粉※ ベーキングパウダー※	40g 40g 40g 1/2個分 1滴 120g 1.5g (小さじ1/2)
	トッピング
	グラニュー糖※	適量

1～9までをバターロールの要領で作る。

一次発酵をさせている間に、クッキー生地をパウンドケーキの1～4の要領で作る。粉が多いので固めの生地になる。8等分して丸めて冷蔵庫に入れておく。

10.

クッキー生地を手で平らに押し広げる。ベトベトするようなら、打ち粉※をすること。☆

11.

クッキー生地の面をグラニュー糖※に押しつける。

クッキー生地が割れる原因について

12.

スケッパー※を使って、クッキー生地の面に格子模様をつける。

生地の閉じ目を下にして置き、その上からクッキー生地に乗せる。

13.

2倍の大きさになるまで発酵させる。
電子発酵機の説明

クッキー生地は底まで完全に包まないで残しておく。☆

14.

170℃のオーブンで13分焼く。☆
パンの焼き方の説明

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	レモンオイル焼き菓子の風味付けに使われます。バターの味を引き立ててくれるので、できれば使ってみましょう。 cuocaレモンオイル30ml
オイルとエッセンスの違いについてお話します。（オイルについて）オイルに香りつけをしたものです。加熱しても香りが残るので、火を通すお菓子に使用します。（エッセンスについて）アルコールに香りをつけたものです。加熱すると香りが残りにくいので、火を通さないお菓子に使用します（ゼラチンで固めるお菓子など）。
	明治乳業発酵バターいろいろなメーカーのバターが出回っていますが、明治の発酵バターが味、香り共に最も優れています。レモンの香りと相性が抜群です。明治発酵バター450g
	スーパーカメリヤ柔らかくふんわりと仕上がるのでスーパーカメリヤを使っています。パン用強力粉（スーパーカメリヤ）1kg パン用強力粉（スーパーカメリヤ）2.5kg パン用強力粉（スーパーカメリヤ）25kg
	サフインスタントドライイーストイースト臭が少ないのでサフを使っています。値段が安いので、パン作りを頻繁にされる方には良いでしょう。 safインスタントドライイースト125g safインスタントドライイースト500g

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