| レーズンカスタード |
材料(1本分) |
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バターロール生地※
分量を数倍に計算 |
200g
3g (小さじ1/2)
20g
4g (小さじ1+小さじ1/3)
100g
20g
20g
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カスタードクリーム※ |
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100g
1個
25g
10g
1滴
5g
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トッピング |
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50g
適量
適量
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| 1〜5までをバターロールの要領で作る。 |
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発酵させている間にカスタードクリームを作る。 |
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| 6. |
押さえてガスを抜き、軽く丸めて15分休ませる。 |
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8. |
縄編みをする。カスタードの面が表になるようにするときれいに仕上がる。 |
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| 7. |
30×30cmに伸ばして、向こう1cmを残してカスタードを塗り、レーズンを散らす。☆ |
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9. |
2倍の大きさになるまで発酵させる。
電子発酵機の説明 |
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手前から巻く。 |
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レーズンが飛び出していたら竹串などで押し込んでおく。☆ |
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巻き終わりはつまんで閉じておく。 |
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10. |
刷毛※で溶き卵を塗り、アーモンドスライスを散らして、グラニュー糖※を振る。 |
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生地を軽く押さえて平らにする。 |
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11. |
180℃のオーブンで30分焼く。☆
パンの焼き方の説明 |
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ナイフで縦半分に切る。 |
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12. |
冷めたら、好みの大きさに切り分ける。 |
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