| ロールキャベツ |
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材料（4人分） |
合い挽き肉
玉ねぎ（みじん切り）
塩
こしょう
卵
パン粉
牛乳
キャベツ
バター |
200g
1/4個
小さじ1/4
少々
1/2個
1/4カップ
1/8カップ
大8枚
大さじ1
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（スープ）
水
固形スープの素
ローリエ
トマトケチャップ
ウスターソース
こしょう
（とろみ付け）
バター
小麦粉
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3カップ
1個
1枚
大さじ3
大さじ2
少々
大さじ1
大さじ1
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| 1. |
ハンバーグのたねを作り、4等分する。キャッチボールをするように空気を抜いて俵型にする。 |
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4. |
肉だねをキャベツの葉で包む。 |
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| 2. |
キャベツを芯のところにぐるりと包丁を入れて、水を流して葉をはがす。 |
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| 3, |
フライパンに1カップの湯を沸かして、キャベツを芯の方から入れる。☆ |
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ふたをしてキャベツがしんなりするまでゆでる。 |
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巻き終わりは少し内側に折りたたんでおく。 |
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さらにもう1枚キャベツの葉を包む。☆ |
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キャベツの葉についた水分はきちんと拭き取っておく。☆ |
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ギュッと押さえて、キャベツの葉と肉を落ち着かせる。 |
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巻きやすいように、芯は包丁でそいでおく。 |
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5. |
フライパンにバターを熱し、キャベツを両面こんがりとした色がつくまで焼く。☆ |
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鍋にスープの材料すべてを入れて火にかける。フツフツしてきたら、ロールキャベツを入れてふたをした60分煮込む。 |
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仕上げにバターと小麦粉をよく練り混ぜたものを加えてとろみをつける。☆ |
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