ごまチーズパンレシピ作り方（白神こだま酵母）

パンレシピ作り方
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ごまチーズパン	材料(8個分)
	バターロール生地分量を数倍に計算
	強力粉塩砂糖白神こだま酵母ぬるま湯卵バター黒炒りごま	200g 3g (小さじ1/2) 20g 4g (小さじ1+小さじ1/3) 100g 20g 20g 10g
	トッピング
	プロセスチーズピザ用チーズ	8枚適量

1～8までをバターロールの要領で作る。

黒ごまは粉類と一緒に加えて生地を作る。

生地を平らにして、プロセスチーズをちぎって中心に乗せる。

10.

2倍の大きさになるまで発酵させる。
電子発酵機の説明

つまみ上げるようにして、均等に包む。

11.

写真のような手順で3回に分けてはさみを使って十字に切り込みを入れる。

12.

刷毛で溶き卵を塗って、ピザ用チーズを適量乗せる。

13.

200℃のオーブンで10分焼く。
パンの焼き方の説明

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	炒りごまパンに混ぜたり振りかけたりして使います。パンに使うごまはあらかじめ炒ってあるものを使うほうが便利です。いりごま白90g いりごま黒90g いりごま金90g
	中に入れるチーズ溶けるチーズを使うと焼成中にチーズが噴出してくるので、溶けないタイプのチーズを使うことをお勧めします。ゴーダチーズカット500g・・・耐熱性に優れています。パンの中に入れるのに使います。
	上に散らすチーズ上に散らすチーズは溶けるタイプを使うと見た目良く仕上がります。細切りパルメザンチーズ80g・・・溶けるのでパンの上に乗せて焼くのに使います。
	明治乳業発酵バターいろいろなメーカーのバターが出回っていますが、明治の発酵バターが味、香り共に最も優れています。白神こだま酵母の香りとよく合います。明治発酵バター450g
	スーパーカメリヤ柔らかくふんわりと仕上がるのでスーパーカメリヤを使っています。パン用強力粉（スーパーカメリヤ）1kg パン用強力粉（スーパーカメリヤ）2.5kg パン用強力粉（スーパーカメリヤ）25kg
	白神こだま酵母イーストでパン作りをする感覚で、天然酵母パンを作ることができます。イーストとは違った風味を楽しめます。パン作りに慣れてきたら、使ってみてはいかがでしょうか。白神こだま酵母ドライ10g×5 白神こだま酵母ドライ200g

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