シートスポンジの作り方
配合について
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| 1. |
天板にクッキングシートを敷く。 |
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4. |
準備しておいた天板に生地を流す。 |
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| 2. |
ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加える。 |
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5. |
パレットナイフなどで全体に均一に生地を広げる。 |
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60℃くらいの湯せんにかけてハンドミキサーの低速で泡立てる。☆ |
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卵がほぐれてきたら、高速して泡立てる。泡立ってきたら湯せんからはずして泡立てる。 |
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6. |
200℃のオーブンで10〜12分焼く。☆ |
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リボン状に垂れるくらいになるまで泡立てる。この段階で生地の温度が完全に冷めていること。☆ |
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7. |
焼きあがったらクーラーに乗せて冷ます。☆ |
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| 3. |
3回ふるった薄力粉を加えてヘラで底からすくい上げるように混ぜる。☆ |
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混ぜ終わった状態。 |
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